野菜 ピクルス🥒🥕

【保存】

食べころ２日後　　7〜１０日冷蔵保存可能

【材料】

・キュウリ

・大根

・ニンジン

・カリフラワー　あれば

・みょうが　あれば

［ピクルス液］

・塩　小さじ２と１/２

・砂糖　大さじ３強

・米酢（穀物酢でも可）　１２５g

・水　５００ml

最低いる香辛料

・ローリエ　２枚　・生姜　輪切り２枚　・唐辛子１つ（種とって半２等分に）

あればなお良し

・コリアンダー　・粒胡椒　・マスタードシード　・タイム

・ジップロック

【下ごしらえ】

・キュウリ・・・乱切り

・大根・・・乱切り

・ニンジン・・・乱切りか長さ５cm程のたて８等分

・カリフラワー・・・一口大

・みょうが・・・たて8等分

お湯に塩入れて、ニンジンとカリフラワーは４０〜５０秒茹でる。

水気を切って野菜全てジップロックへ。

ピクルス液の材料を鍋に入れ、火にかけて底から混ぜて沸かす。

沸いたら味を見て辛ければ唐辛子を取り出す。

酸味が飛ぶので味を見ながら沸騰時間を調整。

沸騰して火を弱めて２０秒くらいで火を止めるのがおすすめ。

熱いうちにジップロックの野菜へかけて、冷めたら冷蔵庫で最低一晩寝かす。

引用：クキパパ料理チャンネル

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